Le soja

Une petite graine jaune venue d’Asie  Abonné

Publié le 23/10/2009
Effet bénéfique sur le taux de cholestérol, les bouffées de chaleur, le capital osseux… Les avantages du soja pour la santé ne sont plus à prouver… Il est cependant conseillé de se limiter à une consommation raisonnable.

Crédit photo : ©BSIP/CHASSENET

Originaire de Chine, le soja est utilisé depuis des millénaires en Orient comme aliment de base, pour ses protéines et ses autres qualités nutritives. L’origine de son nom est complexe : « soja » dérive d’un mot mandchou, par l’intermédiaire du néérlandais, emprunté lui-même au Japonais « shoyu » (« sauce soja ») ! Introduite en Europe au 18ème siècle, sa culture s’est développée dans l’Illinois aux Etats-Unis à partir du 19ème siècle.

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