Sur la piste de Servan-Schreiber  Abonné

Publié le 10/04/2009

Les enjeux de l’équilibre Omega 6/Omega 3 sont multiples : risque athérogène (si le rapport est trop élevé), insulinorésistance (en prenant des huiles et des margarines dites diététiques), protection de l’œil, des fonctions cognitives et même modulation du risque cancérigène. « Mais restons modeste, explique Anne-Marie Roussel, ce sont surtout les études animales qui existent mais il n’y a pas d’étude d’intervention. ». Il y a donc des pistes mais pas de preuves, et les mécanismes ne sont pas élucidés.

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