Produits enrichis en phytostérols : baisse confirmée du LDL-cholestérol  Abonné

Publié le 16/04/2010
Les études menées ces dernières années confirment l’impact bénéfique d’une consommation quotidienne de 2g de phytostérols. Elle s’accompagne d’une une réduction moyenne de 10 % du LDL-cholestérol.

Selon une enquête récente du CREDOC, les Français ont une image positive des aliments santé, notamment des produits enrichis en phytostérols. « Ces derniers sont les analogues du cholestérol dans le monde végétal », a rappelé le Pr Eric Bruckert (groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière, Paris). Ils peuvent être hydrogénés et estérifiés et donc être utilisés dans des préparations alimentaires comme les yaourts, les margarines ou les mayonnaises.

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