Les mangeurs de pain tels qu’ils sont  Abonné

Publié le 06/05/2011

Pendant 16 mois, des chercheurs ont rencontré 750 personnes dans toute la France, pour mieux comprendre leur relation avec le pain. Les résultats de cette étude sont publiés dans l’ouvrage Anthropologie des mangeurs de pain. « Pour les Français, le pain est un aliment sain, synonyme d’équilibre, de rassasiement et de convivialité », observe Abdu Gnaba, docteur en anthropologie et sociologie comparative, directeur de l’institut de recherche Sociolab, qui a mené cette étude.

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