« Les buveurs de sang se font de plus en plus rares dans les abattoirs. Outre que cette manière de traiter l’anémie était répugnante pour les malades, elle n’était pas sans présenter quelques sérieux dangers. Le malade s’exposait à absorber des micro-organismes pathogènes charriés par le sang des veaux qui était le plus fréquemment employé. On sait aujourd’hui que les veaux peuvent être tuberculeux ; rarement, il est vrai ; on sait aussi que le microbe de la diarrhée infectieuse de ces animaux est transmissible à l’homme et qu’il circule dans le sang.