Didier Burg a le sourire. Sa récolte de safran s’annonce bien. Devant sa petite maison de Calvignac, non loin de Cajarc, dans un petit champ piqueté de fleurs mauves, quelques dizaines de touristes l’écoutent religieusement depuis une bonne heure raconter la saga de cette épice si recherchée. C’est, en effet, ici qu’il cultive depuis quelques années du safran. Une bonne dizaine d’années, pas plus. qu’il cultive cette fleur devenue l’épice la plus chère du monde.