Protection cardiovasculaire - Ne pas diaboliser tous les lipides

Protection cardiovasculaireNe pas diaboliser tous les lipides

09.03.2012

Les acides gras sont souvent associés indirectement au risque cardiovasculaire et à l’augmentation de cholestérol. Pas question, cependant, de mettre tous les acides gras dans le même panier ni de réduire excessivement la quantité de lipides totaux.

Pour limiter les apports caloriques en général, il faut réduire une consommation excessive de lipides. Mais, même en prévention cardiovasculaire primaire ou secondaire, il n'est pas conseillé de baisser l'apport lipidique en dessous de 30%. Car réduire drastiquement la part lipidique amène souvent le sujet à compenser par des hydrates de carbone qui, à apport calorique identique, sont au moins aussi adipogènes et aussi délétères sur le plan métabolique que les lipides.

Cependant,...

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