Pr Serge Hercberg - « Pour donner des conseils nutritionnels à la population, il faut un faisceau d’arguments »

Pr Serge Hercberg« Pour donner des conseils nutritionnels à la population, il faut un faisceau d’arguments »

22.10.2010

Professeur de Nutrition à Paris 13 (hôpital Avicenne), Directeur de l’unité Inserm d’épidémiologie de la nutrition, le Pr Serge Hercberg coordonne de grandes études comme Suvimax ou Nutrinet. Il décrypte les critères permettant d’évaluer la pertinence des études nutritionnelles en pratique.

Le Généraliste : Quels sont les différents types d’études menées en nutrition ?

Pr Serge Hercberg : On commence souvent par des études sur modèles cellulaires, puis sur animaux, sur des personnes malades et enfin en population générale. Les études cas témoins permettent de comparer l’alimentation des personnes qui ont développé une certaine maladie à celle des autres sujets de l’étude. Les études prospectives, appelées aussi études de cohorte ou de population, qui observent ce qui se passe...

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