Mise au point - Les lipides réhabilités dans l'alimentation

Mise au pointLes lipides réhabilités dans l'alimentation

22.10.2010

Avec les nouvelles recommandations de l'Afssa sur les lipides, de nombreux dogmes concernant les graisses dans l'alimentation passent à la trappe. Exit les « bonnes » et « mauvaises » graisses. Désormais l'excès de calories est davantage mis en cause dans la survenue des maladies cardiovasculaires que les acides gras saturés dans leur ensemble.

«Les récentes recommandations de l'Afssa concernant les lipides dans l'alimentation reposent sur des données nouvelles de la science accumulées ces dernières années à travers les nombreuses publications et recherches dans ce domaine » explique le Pr Philippe Legrand, président du groupe d'experts sur les lipides et vice-président du Comité d’Experts Spécialisé en Nutrition Humaine de l’Afssa (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments). Ces nouvelles données de la science ont...

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