Le “sans gluten” sans l’intox !  Abonné

Publié le 13/09/2019

Alors que le “sans gluten” est de plus en plus tendance, le 18e symposium international sur la maladie cœliaque (Paris, 5 au 7 septembre) a permis de faire le point sur les “vraies” indications de ce type de régime et de tordre le cou à certaines idées reçues.

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Crédit photo : GARO/PHANIE

Épiceries spécialisées, restaurants dédiés, recettes revisitées, etc. En quelques années, le “sans gluten s’est imposé dans notre quotidien, faisant de plus en plus d’adeptes. L’engouement est tel que selon une étude américaine, 35 % des personnes ayant banni le gluten de leur assiette l’auraient fait « sans raison particulière ». Parmi les autres motifs invoqués, le désir de manger plus sainement (26 % des personnes interrogées), la volonté de perdre du poids (13 %) ou encore l’influence familiale (10 %).

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