Protéines

Le lait, boisson du sportif  Abonné

Publié le 25/10/2013

« Toutes les protéines ne se valent pas : les protéines du lait sont les plus anabolisantes », a expliqué le Pr Luc Van Loon (Maastricht) lors du Congrès international de nutrition à Grenade. En effet, d’un point de vue métabolique, il existe des protéines dites « rapides » et d’autres « lentes », et seul le lait contient les deux. Les protéines du lactosérum, riches en leucine, sont vite digérées, quand la caséine contribue à alimenter la synthèse protéique.

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