En Grande-Bretagne, une campagne sur les risques cancérogènes des cuissons extrêmes

Publié le 23/01/2017
cuissons extrêmes

cuissons extrêmes
Crédit photo : DAVID MUNNS/SPL/PHANIE

Les autorités sanitaires britanniques lancent une campagne qui souligne les risques cancérigènes associés aux cuissons extrêmes. Les zones des aliments brunies dans ces circonstances contiennent en effet de l'acrylamide, un produit de glycation alimentaire découvert en 2002 par des chercheurs suédois, potentiellement cancérigène et neurotoxique.

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